24 avril 2009
Salade de Cocos, Parme et Pesto
Végétarienne plus du tout.
Après une visite chez Sophie, j'ai eu comme des envies d'Italie, de Pesto, de jambon de Parme, d'haricots Borlotti...
Mais impossible de mettre la main sur ces délicieux haricots lombards aux marbrures rouges. Pas de panique, dans mon congélateur, il reste des haricots cocos de Paimpol demi secs que j'avais écossés à la fin de l'été dernier, c'est donc parti pour un grand écart entre ma Bretagne adorée et ma destination rêvée...
Salade de Cocos de Paimpol, jambon de Parme et Pesto de Roquette
Ces proportions conviennent pour 2 personnes en plat unique ou pour 4 en entrée.
- 400 g (14 oz) de haricots cocos demi secs (surgelés en cette saison, ou 200 g (7 oz) de cocos secs, ou mieux des Borlotti secs si vous avez plus de chance que moi pendant vos courses)
- 1 gousse d'ail+ 1/2 pour le pesto
- 2 brindilles de thym
- 2 feuilles de laurier fraîches
- 4 tranches très fines de jambon de Parme
- 2 belles poignées de roquette
- 1 petite poignée d'amandes émondées
- 30 g (1 1/4 oz) de Parmesan
- 2 CS (2 tbsp) d'huile d'olive
- du poivre du moulin
Commencez par plonger les haricots dans 5 fois leur volume d'eau froide avec les thym, le laurier et la gousse d'ail écrasée mais non épluchée . Portez à ébullition et comptez 30 minutes de cuisson. Si vous utilisez des haricots secs, alors, reportez vous aux indications sur le paquet pour le trempage et le temps de cuisson. Égouttez les haricots et laissez les refroidir. Remarquez, je suis certaine que cette salade serait délicieuse tiède, à tester.
Préparez ensuite le pesto. Cette fois, j'ai utilisé la méthode du mini hachoir, plus simple avec les amandes entières, mais rien ne vous empêche de préférer une autre technique décrite ici. Dans le bol du mini hachoir, introduisez les amandes, la demi gousse d'ail épluchée, le Parmesan et la Roquette ciselée. Mixez par saccades pour obtenir une pâte homogène et détendez avec l'huile d'olive. Assaisonnez avec un peu de poivre si vous aimez. Je ne sale pas, car le Parmesan apporte déjà une note salée.
Mélangez les haricots avec 2 CS de Pesto et le Parme effiloché. Voilà, c'est prêt, trop simple, mais trop bon.
Commentaires
J'aime beaucoup ce genre de grand écart très appétissant !
Absolutely fabulous !
.. je profite d'avoir un peu de temps pour venir te lire.. et je viens d'en prendre plein les yeux !! Tes messages sont superbes, les recettes, les mises en scène, les photos .. Bravo !
Fabuleuse recette, j'adore les cocos. Je n'ai pas le plaisir de connaître les haricots Borlotti, un jour peut-être :D
Ta verrine me donne faim, Mmmmm!
bisous
J'adore les cocos, associés au jambon de parme, un régal et ton pesto vient agrémenter ce plat avec gourmandise..!
hum encore une recette bien appétissante ! et en plus super bien présenté =D
bisous
J'adore les cocet je note dans un coin de ma memoire..........
Ces couleurs et ces saveurs me font réver moi aussi !
Bon week end
* Bises
une bellle salade de coco, c'est original!
J'adooooooooooooooore!!!
Gros bisous.
Caro
superbe composition avec un avant gout de vacances italiennes ...
Oh la la !!!! chaque fois que je viens chez toi j'en prends pleins les yeux et visiblement pleins les papilles aussi, hummmmm cela me donne envie, il y a tous ce que j'aime dans ta recette et tes photos sont toujours aussi sublimes , merci à toi
Je n'ai encore jamais goûté à ces haricots. Il paraît qu'ils sont délicieux. Une touhce de pesto de roquette et ils doivent être encore meilleur. Je ne savais pas que tu étais bretonne! cela nous fait un point commun :-)
Merci pour ton passage chez moi ! Tes envies italiennes me mettent l'eau à la bouche.
je découvre votre blog et je le trouve vraiment très beau. Félicitations pour sa présentation, pour les photos. Je mets un lien sur mon blog tout de suite.
Bonsoir Valentine... J'espère que tu vas bien... Je n'ai jamais eu l'occasion de manger des "cocos", mais au vu de ta préparation, ça m'a l'air bien gourmand et je serais tentée d'y plonger ma fourchette pour y goûter... Bon, je te le dis ou pas??? tes photos... oui oui, encore elles!!! hi hi hi... elles sont MAGNIFIQUES!!! Ca y est, je te l'ai encore dit! mdr!!! Bisous, Béran
j'ai des viburnum dans le jardin moi aussi, plantés l'an passé, ils ont joliment fleuri !
huumm un vrai bonheur parfumé!
Tiens moi qui cherchais ce soir que faire avec mes asperges... Finalement j'ai fait un risotto, mais ta recette m'aurait bien plu! Tant pis ce sera pour la prochaine fois....
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