06 novembre 2009
Croustades aux épinards acidulés et oeufs brouillés au piment d'Espelette
Petits jeux sur la toile...
Vous le savez, j'aime les légumes. Alors, bien sûr, je préfère les légumes frais et principalement ceux qui sortent tout droit de notre potager, mais je n'hésite pas à utiliser des produits bruts surgelés ou en conserves. Sinon, comment ferais je pour passer l'hiver sans pulpe de tomate, je ne sais pas me passer de ce merveilleux légume, non vraiment, je n'ose pas l'imaginer.
C'est donc avec une pointe de curiosité, mais d'intérêt aussi, que j'ai accepté de participer à un concours initié par la marque d'aucy. J'ai reçu à la maison une large sélection de leurs nouvelles gammes de conserves et je devais imaginer une recette en utilisant ces produits. Une foule d'idées m'est immédiatement apparue quand j'ai ouvert les colis, mais j'ai dû n'en sélectionner qu'une pour ma participation.
Croustade aux épinards acidulés et oeufs brouillés au piment d'Espelette
Ces proportions permettent de préparer 4 croustades
Pour la pâte à tarte (je l'utilise très souvent, elle se comporte comme une pâte feuilletée, mais est vraiment très simple et rapide à préparer)
- 180 g de farine type 65
- 2 petits suisses (120 g) à 20% de matière grasse
- 100 g de beurre demi sel
Pour la dorure
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau
Pour la garniture
- 1 boîte d'épinards à la crème "mes petits légumes cuisinés" de la marque d'aucy
- 10 feuilles d'oseille
- 6 oeufs
- 2 CS de crème fraîche (allégée à 12 % de matière grasse chez nous)
- 1/2 cc de piment d'Espelette en poudre
- et un soupçon de sel
Commencez par préparer la pâte à tarte. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la dans une feuille de film alimentaire et laissez la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné en un grand carré d'un peu plus de 30x30 cm de côtés. Découpez 4 carrés de pâte de 15x15 cm de côtés. Coupez chaque carré en 2 selon la diagonale pour former 8 triangles.
Préparez la dorure en battant l'oeuf et l'eau dans un bol. Et badigeonnez les bords de 4 triangles de pâtes à l'aide d'un pinceau.
Evidez les 4 autres triangles en laissant 1 cm de pâte sur le tour. Retirez le centre qui formera un chapeau pour les croustades. Et placez les triangles évidés sur les triangles entiers badigeonnés. Lors de la cuisson, une cavité va se former, un peu comme dans les bouchées à la reine.
Doublez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez tous les triangles sur la plaque. Badigeonnez les de dorure et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, lavez les feuilles d'oseille et séchez les. Retirez leur nervure centrale à l'aide d'un couteau et émincez les finement. Déposez les dans une casserole. Ajoutez les épinards à la crème et réchauffez sur feu doux.
Préparez un bain marie. Sélectionner une casserole et un saladier adaptés. Pour plus de confort, le saladier doit pouvoir reposer sur les bords de la casserole et sa base doit juste être en contact avec l'eau bouillante. Dans le saladier et hors du feu, cassez 6 oeufs. Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et le piment d'Espelette. Placez le saladier sur l'eau frémissante (elle ne doit jamais bouillir) et commencez à fouetter. Poursuivez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, ils doivent être crémeux et aérés.
Disposez les fonds de croustades sur 4 assiettes chaudes. Remplissez les d'épinards acidulés à la crème. Répartissez ensuite les oeufs brouillés sur leur surface. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette pour la couleur. Coiffez chaque croustade de son chapeau. Vous pouvez le maintenir en place avec un pic à cocktail si vous le souhaitez. Perso, je trouve que ça leur donne un petit côté festif à ces croustades. Et servez sans attendre.
Oui, on peut préparer un petit plat chic et simple avec une bonne conserve.
J'allais oublier le principal. L'enjeu de ce concours !!!!!!!!!!!!! Et il est terrible cet enjeu. Imaginez vous installé(e)s à la table d'un grand restaurant étoilé. Imaginez vous installé(e)s à la table d'Alain Passard. Imaginez vous à l'Arpège...
Car si je gagne, non seulement je pourrais découvrir ce restaurant de rêve et la cuisine merveilleuse d'Alain Passard, mais, je pourrais aussi désigner parmi mes lecteurs le gagnant d'un déjeuner pour 2 dans ce même restaurant (ainsi que les frais de transports). Alors, cela vous tente t'il de me suivre dans cette belle aventure???? Pour cela, vous n'avez qu'une seule chose à faire. Voter pour ma recette et me le faire savoir dans un petit commentaire. Si je remporte ce concours, je pratiquerais à un tirage au sort.
Commentaires
Belle proposition pour le concours ! J'ai hâte de voir les autres !
Bonne journée et à bientôt
Elodie
C'est superbe, ces feuilletés sont parfaits
bisous
Que c'est joli ! Ta pâte est superbe : il faut que je tente ce feuilletage !
quelle bonne présentation !
c'est vrai que ça rend très bien et que ça a l'air savoureux!!
c'est quand je vois tout ça que je sais pourquoi on est tous contents de te revoir sur la toile
tu m'as manqué!
belle recette que j'aime beaucoup
bisous
C'est vrai que c'est très Chic : Bravo !
ça y est! je viens de voter pour ta recette, et j'ai bien regardé, c'est de loin celle pour laquelle j'aurais voté si je ne connaissais pas les merveilleuses que tu proposes à chaque fois!
j'espère que nous serons nombreux à voter pour toi et t'élever à une meilleure place que la 9ème que tu occupes en ce moment...
alors bonne chance et surtout tiens-nous au courant!!
c'est superbe !
Vraiment chic et bien mis en avant. Bravo
Vraiment chic et bien mis en avant. Bravo
Superbe recette!!!
miam!
Heuuu je suis blonde oui oui et je n'ai pas trouvé le lien pour voter , peut tu me l'indiquer ? en tout cas j'adore ta recette , déja à la base je suis fan des oeufs brouillés au petit dej comme au diner et puis la forme de tes feuilletés est super ! au début j'ai pensé que tu avais un moule spécial mais non alors j'essaierai ! et bonne chance pour le concours !
* * Bises
J'adore cette pâte aux petits suisses, elle est super pratique. Et quelle bonne idée avec les épinards, rien ne m'est venu à l'esprit avec ce légume là
C'est superbe, bravo !
C'est absolument divin, superbe, magnifique et terriblement gourmand! Dès que cela est possible, je vote pour toi!
très belle recette!
Ce doit être une tuerie !
il est clair qu' aller chez Alain Passard ne peut se refuser ..alors oui je vote pour ta recette....qui a l'air simple et chic ( est-ce le pic???) j'essaierai ....
au fait où vote-t-on???....
Holàlà! C'est tout simplement mortel! J'adore! Vite, vite qu'on puisse voter!
bisous
a y est voté!bonne chance!on peut voter tous les jours?
un triangle savoureux qui se laisse déguster ! je viens de voter pour toi, avec grand plaisir! bonne chance!
ca y est j'ai voté pour ta jolie recette qui me donne faim lol
bises
je viens de voter ta réalisation est superbe. bonne chance.
je découvre cette merveilleuse recette avec plaisir, joliment présentée et délicieusement appétissante
Miam !! miam !!
thanks
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