09 novembre 2009
Une bannière retrouvée
Petits jeux sur la toile.
Il semblerait que tout soit rentré dans l'ordre. Benjamin, l'organisateur du concours m'a envoyé une nouvelle bannière et vous pouvez de nouveau voter pour ma recette. Je vous redirige donc vers ma "Croustade aux épinards acidulés et oeufs brouillés au piment d'Espelette".
Je compte sur vos votes pour rattraper mon retard du week end. Et n'oubliez pas de me laisser un petit commentaire, un déjeuner pour 2 à l'Arpège d'Alain Passard est en jeu.
Très bonne journée à tous.
Valentine
06 novembre 2009
Croustades aux épinards acidulés et oeufs brouillés au piment d'Espelette
Petits jeux sur la toile...
Vous le savez, j'aime les légumes. Alors, bien sûr, je préfère les légumes frais et principalement ceux qui sortent tout droit de notre potager, mais je n'hésite pas à utiliser des produits bruts surgelés ou en conserves. Sinon, comment ferais je pour passer l'hiver sans pulpe de tomate, je ne sais pas me passer de ce merveilleux légume, non vraiment, je n'ose pas l'imaginer.
C'est donc avec une pointe de curiosité, mais d'intérêt aussi, que j'ai accepté de participer à un concours initié par la marque d'aucy. J'ai reçu à la maison une large sélection de leurs nouvelles gammes de conserves et je devais imaginer une recette en utilisant ces produits. Une foule d'idées m'est immédiatement apparue quand j'ai ouvert les colis, mais j'ai dû n'en sélectionner qu'une pour ma participation.
Croustade aux épinards acidulés et oeufs brouillés au piment d'Espelette
Ces proportions permettent de préparer 4 croustades
Pour la pâte à tarte (je l'utilise très souvent, elle se comporte comme une pâte feuilletée, mais est vraiment très simple et rapide à préparer)
- 180 g de farine type 65
- 2 petits suisses (120 g) à 20% de matière grasse
- 100 g de beurre demi sel
Pour la dorure
- 1 oeuf
- 5 cl d'eau
Pour la garniture
- 1 boîte d'épinards à la crème "mes petits légumes cuisinés" de la marque d'aucy
- 10 feuilles d'oseille
- 6 oeufs
- 2 CS de crème fraîche (allégée à 12 % de matière grasse chez nous)
- 1/2 cc de piment d'Espelette en poudre
- et un soupçon de sel
Commencez par préparer la pâte à tarte. Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Enveloppez la dans une feuille de film alimentaire et laissez la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C (th 6).
Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné en un grand carré d'un peu plus de 30x30 cm de côtés. Découpez 4 carrés de pâte de 15x15 cm de côtés. Coupez chaque carré en 2 selon la diagonale pour former 8 triangles.
Préparez la dorure en battant l'oeuf et l'eau dans un bol. Et badigeonnez les bords de 4 triangles de pâtes à l'aide d'un pinceau.
Evidez les 4 autres triangles en laissant 1 cm de pâte sur le tour. Retirez le centre qui formera un chapeau pour les croustades. Et placez les triangles évidés sur les triangles entiers badigeonnés. Lors de la cuisson, une cavité va se former, un peu comme dans les bouchées à la reine.
Doublez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez tous les triangles sur la plaque. Badigeonnez les de dorure et enfournez pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps, lavez les feuilles d'oseille et séchez les. Retirez leur nervure centrale à l'aide d'un couteau et émincez les finement. Déposez les dans une casserole. Ajoutez les épinards à la crème et réchauffez sur feu doux.
Préparez un bain marie. Sélectionner une casserole et un saladier adaptés. Pour plus de confort, le saladier doit pouvoir reposer sur les bords de la casserole et sa base doit juste être en contact avec l'eau bouillante. Dans le saladier et hors du feu, cassez 6 oeufs. Ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et le piment d'Espelette. Placez le saladier sur l'eau frémissante (elle ne doit jamais bouillir) et commencez à fouetter. Poursuivez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, ils doivent être crémeux et aérés.
Disposez les fonds de croustades sur 4 assiettes chaudes. Remplissez les d'épinards acidulés à la crème. Répartissez ensuite les oeufs brouillés sur leur surface. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette pour la couleur. Coiffez chaque croustade de son chapeau. Vous pouvez le maintenir en place avec un pic à cocktail si vous le souhaitez. Perso, je trouve que ça leur donne un petit côté festif à ces croustades. Et servez sans attendre.
Oui, on peut préparer un petit plat chic et simple avec une bonne conserve.
J'allais oublier le principal. L'enjeu de ce concours !!!!!!!!!!!!! Et il est terrible cet enjeu. Imaginez vous installé(e)s à la table d'un grand restaurant étoilé. Imaginez vous installé(e)s à la table d'Alain Passard. Imaginez vous à l'Arpège...
Car si je gagne, non seulement je pourrais découvrir ce restaurant de rêve et la cuisine merveilleuse d'Alain Passard, mais, je pourrais aussi désigner parmi mes lecteurs le gagnant d'un déjeuner pour 2 dans ce même restaurant (ainsi que les frais de transports). Alors, cela vous tente t'il de me suivre dans cette belle aventure???? Pour cela, vous n'avez qu'une seule chose à faire. Voter pour ma recette et me le faire savoir dans un petit commentaire. Si je remporte ce concours, je pratiquerais à un tirage au sort.
02 mars 2009
Muffins couleur et senteurs du Maroc
Petits jeux sur la toile
J'aime, non, j'adore la cuisine marocaine. Alors quand Iza, pour la 13ème édition du Muffin Monday, nous a proposé de concocter des muffins saveurs du monde, j'ai immédiatement pensé au Maroc. Mais comment traduire ce pays dans un simple muffin? Par ses épices bien sûr! J'ai donc repris la base des tajines que j'aime tant préparer. Il suffit de quelques oignons, d'un peu de gingembre et de curcuma, d'une pointe de cannelle, pour dès la sortie du four, être transporté loin, loin, loin...
Muffins couleur et senteurs du Maroc
Ces proportions vous permettront de préparer 9 petits muffins.
- 110 g (4 oz) de farine type 65
- 1 oeuf
- 50 g (1¾ oz) + 1 CS 51tbsp) d'huile d'olive
- 75 g (2¾ oz) de lait
- 1 cc (1 tsp) de levure chimique
- 150 g (5½ oz) d'oignons rouges
- 1 cc (1tsp) de curcuma
- 1 cc (1 tsp) de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau de cannelle
- et un soupçon de sel
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6)
Epluchez les oignons et émincez les très finement. Dans une poêle, faites chauffer 1 CS d'huile d'olive, ajoutez les oignons et les épices, faites rissoler pendant 3 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et ½ cc (½ tsp) de sel. Incorporez l'oeuf, l'huile et le lait. Ajoutez les oignons et répartissez la pâte dans les caissettes ou les alvéoles d'un moule à muffin. Enfournez pour 15 mins.
Nous les avons dégusté tièdes avec une salade verte, un petit dîner bien sympa!
27 février 2009
Croquants aux pignons de pin et confiture de figue
Petits jeux sur la toile
J'adore ces biscuits qui croquent sous la dent et fondent sur la langue. Ils se préparent traditionnellement avec des amandes entières émondées, mais il est parfois bon de bousculer les traditions. Je les parfume aujourd'hui avec quelques pignons de pin et ma confiture de figue, et j'en profite pour participer au premier click gourmand, concours qu'organise Carole sur TOPMIAM. Si vous aimez les belles photos culinaires c'est là qu'il faut aller, blogueurs et blogueuses contribuent à ce site, un régal pour les yeux.
Croquants aux pignons de pin et confiture de figue
Ces proportions vous permettront de préparer 50 croquants
200 g (7 oz) de farine
40 g (1½ oz) de sucre
40 g (1½ oz) de beurre à température ambiante
1 œuf + 1 jaune
1 sachet de levure chimique
3 CS (3 tbsp) de Pineau des Charentes rouge
50 g (2 oz) de pignons de pins
8 CS (8 tbsp) de confiture de figue
Commencez par préchauffer votre four à 160°C (th 5-6).
Placez la farine, la levure et le sucre dans le bol de votre robot à hélice. Ajoutez l’œuf et le jaune, le beurre et le Pineau. Mixez par saccades jusqu’à ce qu’une boule souple se forme. Incorporez les pignons de pin à la main en retravaillant légèrement la pâte sur votre plan de travail.
Etalez la pâte en un grand rectangle de 20x 40 cm sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez 4 bandes de 20 x10 cm. Tartinez les de confiture de figue jusqu’à 2 cm du bord. Refermez chaque rectangle en formant un boudin et soudez les extrémités en appuyant légèrement dessus. Placez les 4 boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car la pâte va gonfler. Enfournez pour 25 – 30 mins. La pâte doit commencer à durcir sans trop colorer.
Sortez les gâteaux du four et coupez les en tranches biseautées d’environ 1 cm d’épaisseur. Posez les tranches sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez de nouveau pour 4 minutes de cuisson. Retournez les biscuits et poursuivez la cuisson pendant encore 4 minutes. Surveillez bien la cuisson, ils doivent être légèrement dorés et croquants.
26 janvier 2009
Dernier clin d'oeil au MM#12
Petits jeux sur la toile
Au moment de refermer le livre du 12ème muffin monday, Julia, Claire, Angélique et moi avons eu un peu de mal à nous dire au revoir. Julia a émis l'idée de refaire les muffins du podium, Angélique a surenchéri en proposant un atelier muffins où nous nous serions rencontrées. Nous vivons malheureusement loin les unes des autres, nous devrons donc nous contenter de communiquer par mails.
Je n'en ai pas pour autant oublié l'idée de Juju, et comme mon penchant naturel se tourne plutôt vers le salé, j'ai repris la recette de Marie médaille d'argent du MM#12.
Alors...
Quand M. avocat s’en va en mer, ça se transforme en mini-Muffin au cœur de tarama et sa crème aux œufs de Caplan
Ces proportions vous permettront de préparer 12 mini muffins parfait pour une entrée pour 6 personnes ou un petit plat du soir pour 4 personnes.
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 avocat bien mur
- 10 cl de lait
- 12 c à c de tarama
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 80g
d'oeufs de lompe(plus d'oeufs de lompe noirs dans mon supermarché, j'ai donc acheté des oeufs de Caplan que seuls, je n'ai pas beaucoup aimé, mais la crème fraîche change tout et le mélange est vraiment des plus heureux)
Une heure avant, remplissez un bac à glaçons ronds de tarama et mettez le dans le congélateur, cela est facultatif mais il est plus simple après de les glisser dans les muffins.
Dans un saladier,mélanger la farine, les oeufs et le beurre fondu. Réduisez l'avocat en purée (s'il est bien mur une fourchette suffira, sinon au mixeur), incorporez le à la préparation avec le lait et mélangez bien.
Préchauffez le four à 205°.
Beurrez des moules à muffins ou mettez des caissettes dedans et versez un peu de la pâte. (J'ai pour ma part utilisé un moule silicone mini muffins 12 empreintes) Disposez une boule de tarama au centre, puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 8mn(au lieu des 20 pour les gros muffins, cela évite en plus au tarama de commencer à cuire).
Mélangez la crème et les oeufs de lompe dans un bol, en évitant de les écraser. Lorsque les muffins ont un peu refroidis, tartinez les de cette crème.
Penchons nous maintenant sur la 13ème édition du Muffin Monday, puisqu'Iza n'a pas tardé à nous proposer un nouveau thème de jeu, une invitation au voyage, les saveurs du monde sont à l'honneur.
14 janvier 2009
Récapitulatif du MM#12
Petits jeux sur la toile
Vous venez tout juste de ranger vos moules à muffins, et bien il est déjà temps de les ressortir pour tester l'une de ces délicieuses recettes festives. Vous dites que les fêtes sont terminées, qu'à celà ne tienne, c'est tous les jours la fête quand on aime cuisiner.
Merci à toutes et tous pour vos participations, et merci à Julia, Claire et Angélique pour leur enthousiasme et leur aide lors de l'organisation de cette 12 ème édition du Muffin Monday.
Les contributions du Jury
Angélique du Palais des Lys
Muffin au crabe, crevettes, citron et graines de pavot
Muffins de Noël façon pain d'épices aux abricots façon coeur de truffes
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Julia de Lamu... Bavardages et gourmandises
Muffin au chocolat blanc, champagne et marrons glacés
Muffin magique bananes et chocolat au pain d'épices
Muffins pistache et coeur coulant au chocolat blanc
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Claire de Packt like pralines in a crushd tin box
Muffin aux poires et foie gras
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et les miennes
Muffin homardine et coeur de St Jacques
Mini muffins au chocolat noir et kumquats confits
Vos participations
Sylvain de La table de Sylvain
Mini muffins au thé de Noël et à l'orange, glaçage au chocolat
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Puce bleue de J'en reprendrai bien un bout
Muffins (too much... et hyper énergisants)
Oranges confites, pépites de Chocolat et poivre du Sichuan, coeur de confiture de Citrouille
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Laurette de Chez Laurette
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Marie Line des Recettes de ml
Muffins aux St Jacques, butternut et noisettes...
Muffin tout léger aux pieds de moutons langoustines et safran
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Marie de Yummy
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Céci des Recettes de Céci
Muffins au chocolat au lait et cœur de caramel
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Manuela, des Envies de Manu
Muffin aux épices , noix et noisettes
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Carole d'Alter Gusto
Muffins de Pain d'épices et kumquats caramélisés
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Océane de 123 petits plats
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Joujoune de Bonheur addict
Muffins de pain d'épices et écorces d'oranges confites
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Caroline de Cooking Chick
Mini muffins au Beaumes de Venise et petites perles
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Iza de La petite pâtisserie d'Iza
Muffins feuilles d'azyme orange et pavot
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Nanie de Nanie Cuisine
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Nathalie et Hanaé de Hanaé la gourmande
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Tiuscha de Trois petits tours et cuisinons
Muffin qui se prend pour une galette des rois
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Marjolaine de Popote et casseroles
Muffins au Galak et Speculoos ou l'extase gustative
Muffins fruités qui se prennent pour des petits pains d'épices
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Sonia de La cabane aux papilles
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Olala de Olala c'est bon
Muffins au foie gras de canard et confit d'oignons aux airelles et cassis
Muffins aux crevettes piquantes
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Maybe de Nothing but me
Muffins à la châtaigne et banane caramélisée
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A très bientôt pour les résultats.
12 janvier 2009
Dernier jour pour le Muffin Monday
Petits jeux sur la toile
Si vous avez une idée de muffin festif, c'est aujourd'hui la dernière journée pour déposer votre participation, ici.
Angélique, Claire, Julia et moi même attendons vos propositions de pied ferme.
17 décembre 2008
Des news du MM#12
Petits jeux sur la toile
Les propositions commencent à arriver. Déjà 7 beaux muffins en compétition. Si vous avez vous aussi une idée savoureuse et festive, n'hésitez pas à me l'envoyer. Et pour vous mettre dans l'ambiance et surtout l'eau à la bouche, faites un petit tour sur le blog de Julia, vous y découvrirez la recette d'un muffin fondant et gourmand à souhait.
10 décembre 2008
Des news du MM#12
Petits jeux sur la toile
Angélique nous propose un délicieux muffin salé, une invitation à la fête, c'est à découvrir très vite au Palais des lys.
08 décembre 2008
Et c'est parti pour le Muffin Monday # 12
Petits jeux sur la toile
J'ai eu le grand plaisir de remporter le Muffin Monday #11 et c'est avec la même joie que j'organise la 12 ème édition. J'avais trouvé excellente l'idée de Dominique d'ouvrir le jeu aux internautes de langue anglaise. Je reprends donc le texte qu'elle avait rédigé, à leur attention, avec le concours de Rosa.
Cela ne vous aura pas échappé, nous entrons dans une période très particulière. Le mois de décembre commence à peine et déjà, les rues de nos villes s'illuminent, les houx se couvrent de boules rouges, en famille et entre amis, on commence à organiser les festivités. C'est dans cette ambiance que j'affectionne tant que va se dérouler le jeu. Alors, que vous placiez cette fin d'année sous le signe du bling bling, du raffinement ou de la féerie (je vois déjà les yeux des enfants se remplir d'étoiles), pour cette 12ème édition du Muffin Monday, les muffins se parent des plus beaux mets et s'invitent sur nos tables de fête. Les petits fours et les bûches n'ont qu'à bien se tenir ;)
Voici les règles du jeu :
1) Inventer ou customiser une recette de "muffins festifs" et la poster sur votre blog en mettant une photo et un lien vers cet article-ci (ceux qui n'ont pas de blog peuvent m'envoyer leur participation par email). Déposer un commentaire ici quand cela est fait avec le lien vers votre billet.
2) la recette et la photo doivent être publiées au plus tard le 12 janvier 2009. Récapitulatifs dans la semaine. Publication des résultats dans la semaine du 19 janvier 2009.
3) Toutes vos recettes seront soumises à l'appréciation d'un jury composé de:
mes deux co-lauréates de la 11ème édition du Muffin Monday
Angélique du "Palais des Lys"
mais aussi d'une passionnée de muffins
Julia de "Lamu... Bavardages et gourmandises"
ainsi que de moi-même : Valentine
(Je tiens vraiment à les remercier pour leur enthousiasme pendant les préparatifs, je pense qu'elles nous concoctent de jolies surprises, hors compétition of course.)
4) Le ou la gagnante recevra par la poste un colis surprise mais aussi aura le droit (et le devoir) d'organiser le 13ème MUFFIN MONDAY.
Je me permets d'ajouter une précision aux règles déjà en vigueur. Nous sommes en pleine déferlante des cupcakes, mais ils ne concernent pas ce jeux, vos muffins festifs devront certes être sur leur 31, mais ils devront rester des muffins.
Vous pouvez utiliser le logo bien sûr (c'est même recommandé).
J’associe les fête de fin d’année à des mets bien particuliers, par exemple, le chocolat, les fruits confits, les clémentines (je sais que l’on peut en manger presque toute l’année mais pour moi, les clémentines sentent Noël), je n’imagine pas non plus un réveillon sans champagne ou fruits de mers.
Et pour vous, ce sont les calissons ou les litchis peut être?! A travers ces muffins, allez vous nous faire partager une tradition familiale, ou préférez vous nous faire découvrir des saveurs inédites et surprenantes?
Angélique, Claire, Julia et moi-même attendons avec impatience de découvrir vos créations.
English corner
As a winner of the « Muffin Monday » #11 contest, I am glad to be responsible for the organization of the next edition.
We are entering a very special time. December has just started, but it’s already an explosion of christmas lights in our cities, holy are red , and in family or with friends, we are starting organizing the festivities. The game will take place in this mood that I like so much. So, for this 12th edition of the Muffin Monday Contest , your muffins will put on all theirs finery to get the better places on our festive tables. Christmas puddings and petits fours would better behave themselves ;)
Here are the rules:
1) Invent or adapt a muffin recipe that fits the " Festive muffins " theme/concept and post it on your blog. Don't forget to include a picture of your creation as well as a link to this article (those who don't have a blog can e-mail me their article). When you have done so, please leave a comment here without forgetting to add a link to your post.
2) The recipe and the picture have to be posted no later than the 12th of January 2009. The Roundup will be posted during the same week. The winner and results will be announced during the following week (starting on the 19th of January 2009).
3) All the recipes will by judged by the following people (jury):
The two other winners of the 11th edition
Angélique at " Le palais des Lys "
And a muffin impassioned
Julia at "Lamu... Bavardages et gourmandises"
and myself, Valentine
Thanks to the members of the jury for blogging about this event and for posting an article/recipe on their respective blogs (they are, of course, excluded from competing).
4) The winner will receive a SURPRISE GIFT/PARCEL, sent via post and will have the obligation to organize and host the next event (13th MUFFIN MONDAY).
You can use the official logo in your post (it's even recommended).
And I allow myself, to add a precision to the rules. We can see a lot of cupcakes everywhere, but muffins are not cupcakes, not for this game anyway.
I can't imagine let the year go by without champagne, seafoods, chocolate, candied fruits or clementines (I know we can eat them all year long but clementines smell like christmas to me).
And what about you??? With these muffins will you share a family tradition with us, or will you prefer make us discover new or amazing flavors.
Angélique, Claire, Julia and I are eager to discover your creations.
Et maintenant pour nous mettre dans l'ambiance, une recette festive à ma façon.
And now, to get in the mood, a festive recipe.
Muffin homardine et coeur de St Jacques
Pour 8 beaux muffins ou 24 minis muffins il vous faudra.
- 12 belles noix de St Jacques (sans corail, en fait, je n’apprécie pas du tout le corail)
- 150 g (5 ½ oz) de bisque de homard concentrée (en conserve, une fois n’est pas coutume)
- 340 g (12 oz) de farine type 65
- 200 g (7 oz) de blancs de poireaux
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 g (5 ½ oz) de beurre
- 100 g (3 ½ oz) de crème fraîche
- du poivre du moulin
- et un soupçon de sel
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
Taillez les blancs de poireaux en biseaux et faites les cuire 10 mins à la vapeur.
Dans un saladier, versez la farine, ½ cc de sel, 10 tours de moulin à poivre et la levure chimique. Incorporez les œufs un à un, ajoutez la bisque, la crème et enfin le beurre. N’ajoutez l'ingrédient suivant que lorsque le précédent est complètement intégré à la pâte. Coupez 4 noix de St Jacques en très petits dés et incorporez les avec les blancs de poireaux à la pâte.
Répartissez la moitié de la pâte dans 8 moules à muffins, déposez ensuite une noix de St jacques et recouvrez la de pâte. Enfournez pour 30 mins.
Pour les minis muffins vous pouvez remplacer les noix de St jacques par des noix de pétoncle, et 15 mins de cuisson suffisent.
