et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

12 décembre 2009

Petits pains

Un réveillon 100% maison Oui, mes invités vont manger du pain congelé. Chose parfaitement inacceptable quand on l’achète chez un professionnel, mais tout à fait indispensable à ma petite organisation. Et puis, ne vous tracassez pas, j’ai tenté l’expérience à plusieurs reprises. Il suffit de décongeler les petits pains sur une grille du four réglé à 60°C (th 2) pendant 30 minutes pour qu’ils ressortent absolument croustillants dehors et moelleux dedans. Et comme mon pain ne subit pas de fermentation forcée et qu’il n’est pas... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Fougassettes au chorizo

L'odeur du pain chaud... Je me suis inspirée d'une recette de Doria  trouvée sur les foodies pour préparer ces petites fougasses que nous avons dégustées le soir avec une salade. J'aime bien mettre le pain au coeur de nos repas. Une gourmandise à la sortie du four. Fougassettes au chorizo Ces proportions vous permettront de préparer 6 petites fougasses. 500  g (1 lb 2 oz) de farine type 80 240 g (9 fl oz) d'eau tiède 60 ml (2 1/4 fl oz) d'huile d'olive 1 sachet de levure déshydratée 25 g (1... [Lire la suite]
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21 janvier 2009

Pain au seigle et aux raisins

L’odeur du pain chaud Nina était cantinière dans mon école. J’ai donc passé mes années de primaire à proximité de ma grand-mère. C’était mon petit plus, ma différence à moi. Un bonheur d'enfance. Une dispute, une réflexion de mon instituteur et elle était là. Je filais illico presto la retrouver pendant la récréation. Un bisou, un biscuit j’étais réconfortée et mon humeur adoucie. La classe et sa journée de travail terminées, nous rentrions ensemble à la maison, ma sœur assise sur les sacoches du porte bagage, Nina et... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Mon pain quotidien parfumé au cumin

L'odeur du pain chaud A la maison, pas de MAP. C'est mon Kitchenaid qui pétrie la pâte, un gain de temps et d'énergie non négligeable. S'il n'était pas là, je pense qu'il n'y aurait pas de pain maison à la maison. La recette de mon pain préféré ne s'est pas, comme par miracle, imposée à moi lorsque je me suis lancée dans la boulangerie domestique. J'avais bien sûr acheté des livres traitant du sujet (il en fleurit une bonne dizaine chaque année). Je suivais les instructions à la lettre, mais à chaque fois, déception, le... [Lire la suite]
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