et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

09 juin 2010

Gâteau basque à la fraise et à la rhubarbe

Saveurs sucrées... Ah, le gâteau basque!! Encore une douceur chargée de souvenirs. Je me revois remonter cette ruelle qui s'échappait de la place St Sernin à Toulouse et m'arrêter dans cette toute petite boulangerie qui vendait un gâteau basque dans la plus pure tradition. Je retournais au lycée, je m'asseyais sous l'acacia et dégustais tranquillement ma pâtisserie. Un concentré d'énergie, un pur réconfort avant d'affronter la "colle de Bio" de M. Durieux. Le terrible M. Durieux que j'admirais autant que je le détestais.... [Lire la suite]
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09 avril 2010

Trois idées sucrées pour poursuivre une soirée où l'on parle plus que l'on ne mange

Saveurs sucrées Et oui, parce qu'il en faut aussi pour les becs sucrés! Tout petits moelleux aux amandes et à la framboise Ces proportions permettent de préparer 60 petites bouchées. Il s'agit en fait de petits financiers simplifiés car je n'ai pas utilisé de beurre noisette. 100 g de poudre d'amande 80 g de farine 100 g de cassonade 50 g de sucre glace 6 blancs d'oeufs 150 g de beurre demi sel 60 framboises (surgelées) Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Dans un saladier, mélangez... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Crème de caramel au beurre salé

Saveurs sucrées On se fait parfois une montagne d'une toute petite colline. Dans mes balades sur la culinosphère, j'ai maintes fois croisé la recette du salidou, mais je remettais au lendemain, je repoussais au calendes grècques de peur de voir ma cuisine envahie d'une épaisse fumée noire parce que j'aurais laissé cuire mon caramel deux secondes de trop. Et oui, c'est ça le caramel, il faut l'avoir à l'oeil, ne pas se laisser déranger par un gros chien qui ne peut pas vous laisser entrer dans la cuisine sans vous suivre de très... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Sandwiches chococo

Saveurs sucrées J’ai toujours aimé la noix de coco. Peut être parce qu’à la maison ce fruit exotique avait un petit caractère exceptionnel. Peut être aussi parce qu’il fallait être patient pour pouvoir déguster la pulpe blanche. Il fallait d’abord percer des trous pour recueillir l’eau parfumée et casser la coque brune. Trop fort mon Papa !! (Bon maintenant, je sais qu’il avait un bon étau dans son atelier). Aujourd’hui, j’utilise de la noix de coco râpée, beaucoup plus simple à mettre en œuvre. Ni tout à fait des... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

La tarte aux pommes toute simple d'Appolonia

Saveurs sucrées Appolonia n'est pas l'une de mes amies. Il s'agit, vous l'aurez sûrement compris, d'Appolonia Poîlane. Pendant les fêtes de fin d'année, je me suis retrouvée (un peu malgré moi) devant les "Escapades de Petitrenaud" sur France 5, il interrogeait Appolonia sur l'histoire de la mythique boulangerie, Rue du Cherche-Midi, sur son enfance dans l'odeur du pain chaud et les petits sablés qu'elle distribuait aux clients qui attendaient patiemment dans la file le dimanche matin. Une bouffée de tendresse dans cette... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Eclats de nougatine aux cranberries et chocolat blanc

Un réveillon 100% maison Pour clore ma saga sur "un réveillon 100% maison", je vous propose une friandise ultra simple à préparer. J'adore quand ça croque, et avec ces éclats de nougatine, je suis servie. Ils allient le croquant, le fondant et le moelleux; un mélange contrasté de textures et de saveurs qui ne laissent pas les papilles indifférentes. Eclats de nougatine aux cranberries et chocolat blanc Ces proportions permettent de préparer une vingtaine d'éclats. 150 g de sucre semoule 40 g d'amades... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Oranges confites et Orangettes

Un  réveillon 100% maison Un must des fêtes de Noël. THE gourmandise de mon Papa (et oui, encore lui). Il y a 2 ans, j’en avais acheté chez le meilleur chocolatier confiseur d’Angoulême (Duceau pour ne pas le nommer, des chocolats à tomber et une boutique jolie comme une bonbonnière), je ne me souviens plus du prix du fagot, mais lorsque l’année dernière, je me suis lancée dans la réalisation de cette recette, je me suis vraiment dit qu’il n’était pas justifié d’acheter ces douceurs chez un professionnel. Remarque que je... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Macarons cappuccino

Un réveillon 100% maison Plutôt qu'une bûche, je préfère proposer des petits desserts en fin de réveillon. Chacun choisit selon sa gourmandise et son appétit. Je n'oublie pas de déposer sur la table une montagne de clémentines qui, plus que tout, symbolisent pour moi Noël et des petites douceurs au chocolat, car dans ma famille, on aime le chocolat. Le macaron, c’est bien sûr la gourmandise à la mode, et je suis bien contente d’avoir « choppé le truc » pour les réussir. Tous mes proches y succombent, je suis donc certaine de... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

Moelleux aux griottes et sirop d'orgeat

Saveurs sucrées J'avais préparé ces délicieux moelleux au début de l'été avec de petites cerises noires offertes par mes voisins Jacques et Lily. Et je n'ai pas résisté le week end dernier à renouveler l'expérience, mais bien sûr, plus de cerises noires, je me suis donc rabattue sur des griottes surgelées qui tiennent vraiment toutes leurs promesses. Une gourmandise à déguster du petit déjeuner au goûter. Moelleux aux griottes et sirop d'orgeat. Ces proportions permettent de préparer 4 moelleux individuels. 110g de... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

Tartelettes amandines aux framboises et myrtilles

Saveurs sucrées L'été tarde à tirer sa révérence et j'ai quelques difficultés à cuisiner de saison. Quand je sens le soleil encore chaud sur ma peau, j'ai des envies de fruits légers et printaniers. Et ils sont là, à portée de main dans mon congélateur alors pourquoi me priver de ce petit plaisir savoureux et coloré... Tartelettes amandines aux framboises et myrtilles Ces proportions permettent de préparer 6 tartelettes. Pour la pâte à tarte (peut être remplacée par une pâte feuilletée du commerce) 2 petits suisses... [Lire la suite]
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