et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

17 novembre 2008

Crème de pois cassés et carottes aux lardons

Végétarienne plus du tout. Une petite soupe pour faire le plein d'énergie et de vitamines, cela vous tente? Celle ci est un peu rustique, mais à la maison, on l'adore. Idéale pour reprendre des forces quand on a jardiné au grand air toute la journée. Ces proportions sont idéales pour 4 personnes en plat complet du soir. 500 g (1 lb 2 oz) de pois cassés secs 700 g (1 lb 9 oz) de carottes 1 belle échalote 100 g (3 1/2 oz) de poitrine fumée (2 tranches un peu épaisses) 170 g(6 oz) de lait concentré non... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Falafels et cocotte de légumes épicés

Végétarienne, un peu, beaucoup... Mon périple autour de la méditerranée se poursuit avec les falafels. Entre Egypte et Israël, je ne sais pas vraiment en situer l'origine. Ce que je sais, c'est que j'aime beaucoup ces petites boulettes de pois chiches. En tapas, version orientale, avec une sauce tomate légèrement sucrée et épicée, ou en plat principal, associées à cette cocotte de légumes, c'est un délice. Falafels Ces proportions vous permettront de préparer 20 falafels. Cette recette est très inspirée de celle... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

Velouté de carottes aux épices Tandoori

Végétarienne, un peu, beaucoup... Le peu que je connaisse de la cuisine indienne me vient d'un voyage dans le nord de l'Angleterre, il y a déjà quelques années. Un restaurant indien, tout proche de notre B&B, à Manchester, était devenu notre cantine du soir. Un festival de couleurs et de saveurs et des plats végétariens extrêmement  goûteux. J'aimerais maîtriser ces mélanges d'épices et tout particulièrement le mélange Tandoori, mon préféré. Il relève cette soupe de carottes toute simple, pour en faire un plat du... [Lire la suite]
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