et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

21 décembre 2008

Tourtière de Noël aux pommes et au foie gras

Végétarienne plus du tout C'est dans les landes que j'ai découvert la tourtière. Celle ci est " à ma façon". Dans la version traditionnelle, la pâte est étirée au poing et à la main jusqu’à devenir presque translucide et recouvrir la surface d’une table. Comme une pâte à strudel en fait. On la laisse  sécher, elle est découpée en carrés et enduite de graisse de canard. C’est un vrai travail de patience et le tour de main n’est pas si simple à acquérir.  Mon unique tentative a viré au fiasco. J'ai donc... [Lire la suite]
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05 novembre 2008

Tourte croustillante aux épinards et à la féta

Végétarienne, un peu beaucoup Dites moi feuilles de filo, dites moi féta et je pense immédiatement à la Grèce. Je ne suis pas experte en matière de cuisine grecque. J'ai pu le vérifier cet été quand France 5 a rediffusé un numéro du magazine d'immersion culinaire de Julie Andrieu "Fourchettes et sacs à dos". On parle souvent du régime crétois, alors j'imaginais feuilles de vignes, moussaka, pourpier, huile d'olive et fromage de brebis. La réalité est bien sûr beaucoup plus complexe et à travers ce docu, Julie... [Lire la suite]
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