02 mars 2009
Muffins couleur et senteurs du Maroc
Petits jeux sur la toile
J'aime, non, j'adore la cuisine marocaine. Alors quand Iza, pour la 13ème édition du Muffin Monday, nous a proposé de concocter des muffins saveurs du monde, j'ai immédiatement pensé au Maroc. Mais comment traduire ce pays dans un simple muffin? Par ses épices bien sûr! J'ai donc repris la base des tajines que j'aime tant préparer. Il suffit de quelques oignons, d'un peu de gingembre et de curcuma, d'une pointe de cannelle, pour dès la sortie du four, être transporté loin, loin, loin...
Muffins couleur et senteurs du Maroc
Ces proportions vous permettront de préparer 9 petits muffins.
- 110 g (4 oz) de farine type 65
- 1 oeuf
- 50 g (1¾ oz) + 1 CS 51tbsp) d'huile d'olive
- 75 g (2¾ oz) de lait
- 1 cc (1 tsp) de levure chimique
- 150 g (5½ oz) d'oignons rouges
- 1 cc (1tsp) de curcuma
- 1 cc (1 tsp) de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau de cannelle
- et un soupçon de sel
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6)
Epluchez les oignons et émincez les très finement. Dans une poêle, faites chauffer 1 CS d'huile d'olive, ajoutez les oignons et les épices, faites rissoler pendant 3 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et ½ cc (½ tsp) de sel. Incorporez l'oeuf, l'huile et le lait. Ajoutez les oignons et répartissez la pâte dans les caissettes ou les alvéoles d'un moule à muffin. Enfournez pour 15 mins.
Nous les avons dégusté tièdes avec une salade verte, un petit dîner bien sympa!
26 janvier 2009
Dernier clin d'oeil au MM#12
Petits jeux sur la toile
Au moment de refermer le livre du 12ème muffin monday, Julia, Claire, Angélique et moi avons eu un peu de mal à nous dire au revoir. Julia a émis l'idée de refaire les muffins du podium, Angélique a surenchéri en proposant un atelier muffins où nous nous serions rencontrées. Nous vivons malheureusement loin les unes des autres, nous devrons donc nous contenter de communiquer par mails.
Je n'en ai pas pour autant oublié l'idée de Juju, et comme mon penchant naturel se tourne plutôt vers le salé, j'ai repris la recette de Marie médaille d'argent du MM#12.
Alors...
Quand M. avocat s’en va en mer, ça se transforme en mini-Muffin au cœur de tarama et sa crème aux œufs de Caplan
Ces proportions vous permettront de préparer 12 mini muffins parfait pour une entrée pour 6 personnes ou un petit plat du soir pour 4 personnes.
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 1 avocat bien mur
- 10 cl de lait
- 12 c à c de tarama
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 80g
d'oeufs de lompe(plus d'oeufs de lompe noirs dans mon supermarché, j'ai donc acheté des oeufs de Caplan que seuls, je n'ai pas beaucoup aimé, mais la crème fraîche change tout et le mélange est vraiment des plus heureux)
Une heure avant, remplissez un bac à glaçons ronds de tarama et mettez le dans le congélateur, cela est facultatif mais il est plus simple après de les glisser dans les muffins.
Dans un saladier,mélanger la farine, les oeufs et le beurre fondu. Réduisez l'avocat en purée (s'il est bien mur une fourchette suffira, sinon au mixeur), incorporez le à la préparation avec le lait et mélangez bien.
Préchauffez le four à 205°.
Beurrez des moules à muffins ou mettez des caissettes dedans et versez un peu de la pâte. (J'ai pour ma part utilisé un moule silicone mini muffins 12 empreintes) Disposez une boule de tarama au centre, puis recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 8mn(au lieu des 20 pour les gros muffins, cela évite en plus au tarama de commencer à cuire).
Mélangez la crème et les oeufs de lompe dans un bol, en évitant de les écraser. Lorsque les muffins ont un peu refroidis, tartinez les de cette crème.
Penchons nous maintenant sur la 13ème édition du Muffin Monday, puisqu'Iza n'a pas tardé à nous proposer un nouveau thème de jeu, une invitation au voyage, les saveurs du monde sont à l'honneur.
08 décembre 2008
Et c'est parti pour le Muffin Monday # 12
Petits jeux sur la toile
J'ai eu le grand plaisir de remporter le Muffin Monday #11 et c'est avec la même joie que j'organise la 12 ème édition. J'avais trouvé excellente l'idée de Dominique d'ouvrir le jeu aux internautes de langue anglaise. Je reprends donc le texte qu'elle avait rédigé, à leur attention, avec le concours de Rosa.
Cela ne vous aura pas échappé, nous entrons dans une période très particulière. Le mois de décembre commence à peine et déjà, les rues de nos villes s'illuminent, les houx se couvrent de boules rouges, en famille et entre amis, on commence à organiser les festivités. C'est dans cette ambiance que j'affectionne tant que va se dérouler le jeu. Alors, que vous placiez cette fin d'année sous le signe du bling bling, du raffinement ou de la féerie (je vois déjà les yeux des enfants se remplir d'étoiles), pour cette 12ème édition du Muffin Monday, les muffins se parent des plus beaux mets et s'invitent sur nos tables de fête. Les petits fours et les bûches n'ont qu'à bien se tenir ;)
Voici les règles du jeu :
1) Inventer ou customiser une recette de "muffins festifs" et la poster sur votre blog en mettant une photo et un lien vers cet article-ci (ceux qui n'ont pas de blog peuvent m'envoyer leur participation par email). Déposer un commentaire ici quand cela est fait avec le lien vers votre billet.
2) la recette et la photo doivent être publiées au plus tard le 12 janvier 2009. Récapitulatifs dans la semaine. Publication des résultats dans la semaine du 19 janvier 2009.
3) Toutes vos recettes seront soumises à l'appréciation d'un jury composé de:
mes deux co-lauréates de la 11ème édition du Muffin Monday
Angélique du "Palais des Lys"
mais aussi d'une passionnée de muffins
Julia de "Lamu... Bavardages et gourmandises"
ainsi que de moi-même : Valentine
(Je tiens vraiment à les remercier pour leur enthousiasme pendant les préparatifs, je pense qu'elles nous concoctent de jolies surprises, hors compétition of course.)
4) Le ou la gagnante recevra par la poste un colis surprise mais aussi aura le droit (et le devoir) d'organiser le 13ème MUFFIN MONDAY.
Je me permets d'ajouter une précision aux règles déjà en vigueur. Nous sommes en pleine déferlante des cupcakes, mais ils ne concernent pas ce jeux, vos muffins festifs devront certes être sur leur 31, mais ils devront rester des muffins.
Vous pouvez utiliser le logo bien sûr (c'est même recommandé).
J’associe les fête de fin d’année à des mets bien particuliers, par exemple, le chocolat, les fruits confits, les clémentines (je sais que l’on peut en manger presque toute l’année mais pour moi, les clémentines sentent Noël), je n’imagine pas non plus un réveillon sans champagne ou fruits de mers.
Et pour vous, ce sont les calissons ou les litchis peut être?! A travers ces muffins, allez vous nous faire partager une tradition familiale, ou préférez vous nous faire découvrir des saveurs inédites et surprenantes?
Angélique, Claire, Julia et moi-même attendons avec impatience de découvrir vos créations.
English corner
As a winner of the « Muffin Monday » #11 contest, I am glad to be responsible for the organization of the next edition.
We are entering a very special time. December has just started, but it’s already an explosion of christmas lights in our cities, holy are red , and in family or with friends, we are starting organizing the festivities. The game will take place in this mood that I like so much. So, for this 12th edition of the Muffin Monday Contest , your muffins will put on all theirs finery to get the better places on our festive tables. Christmas puddings and petits fours would better behave themselves ;)
Here are the rules:
1) Invent or adapt a muffin recipe that fits the " Festive muffins " theme/concept and post it on your blog. Don't forget to include a picture of your creation as well as a link to this article (those who don't have a blog can e-mail me their article). When you have done so, please leave a comment here without forgetting to add a link to your post.
2) The recipe and the picture have to be posted no later than the 12th of January 2009. The Roundup will be posted during the same week. The winner and results will be announced during the following week (starting on the 19th of January 2009).
3) All the recipes will by judged by the following people (jury):
The two other winners of the 11th edition
Angélique at " Le palais des Lys "
And a muffin impassioned
Julia at "Lamu... Bavardages et gourmandises"
and myself, Valentine
Thanks to the members of the jury for blogging about this event and for posting an article/recipe on their respective blogs (they are, of course, excluded from competing).
4) The winner will receive a SURPRISE GIFT/PARCEL, sent via post and will have the obligation to organize and host the next event (13th MUFFIN MONDAY).
You can use the official logo in your post (it's even recommended).
And I allow myself, to add a precision to the rules. We can see a lot of cupcakes everywhere, but muffins are not cupcakes, not for this game anyway.
I can't imagine let the year go by without champagne, seafoods, chocolate, candied fruits or clementines (I know we can eat them all year long but clementines smell like christmas to me).
And what about you??? With these muffins will you share a family tradition with us, or will you prefer make us discover new or amazing flavors.
Angélique, Claire, Julia and I are eager to discover your creations.
Et maintenant pour nous mettre dans l'ambiance, une recette festive à ma façon.
And now, to get in the mood, a festive recipe.
Muffin homardine et coeur de St Jacques
Pour 8 beaux muffins ou 24 minis muffins il vous faudra.
- 12 belles noix de St Jacques (sans corail, en fait, je n’apprécie pas du tout le corail)
- 150 g (5 ½ oz) de bisque de homard concentrée (en conserve, une fois n’est pas coutume)
- 340 g (12 oz) de farine type 65
- 200 g (7 oz) de blancs de poireaux
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 g (5 ½ oz) de beurre
- 100 g (3 ½ oz) de crème fraîche
- du poivre du moulin
- et un soupçon de sel
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
Taillez les blancs de poireaux en biseaux et faites les cuire 10 mins à la vapeur.
Dans un saladier, versez la farine, ½ cc de sel, 10 tours de moulin à poivre et la levure chimique. Incorporez les œufs un à un, ajoutez la bisque, la crème et enfin le beurre. N’ajoutez l'ingrédient suivant que lorsque le précédent est complètement intégré à la pâte. Coupez 4 noix de St Jacques en très petits dés et incorporez les avec les blancs de poireaux à la pâte.
Répartissez la moitié de la pâte dans 8 moules à muffins, déposez ensuite une noix de St jacques et recouvrez la de pâte. Enfournez pour 30 mins.
Pour les minis muffins vous pouvez remplacer les noix de St jacques par des noix de pétoncle, et 15 mins de cuisson suffisent.
22 octobre 2008
Muffin Monday # 11, version salée
Muffins aux pépites de châtaignes grillées,
magret fumé et graines de grenade
Petits jeux sur la toile.
Dominique de Cuisine plurielle, Lauréate de la 10ème édition du Muffin Monday, nous propose de composer quelques douceurs aux couleurs et saveurs de l’automne. Et pour moi pas d’automne sans châtaignes.
Un petit plaisir que nous offre la nature pour peu que l’on se penche pour les ramasser. Une tradition qui remonte à l’enfance, lorsque ma famille se réunissait, fin octobre, autour de mes grands parents, dans leur maison de campagne, pour l’anniversaire de Nina. J'ai des souvenirs très précis de ces grandes balades en quête des plus beaux châtaigniers. Les recommandations de Papa pour que l'on ne se pique pas avec les bogues. L’odeur du feu dans la grande cheminée très vite remplacée par celle des marrons grillés. On se brûle un peu les doigts. On rit beaucoup. On boit du cidre et du jus de pommes ; vous savez dans ces petits verres Duralex, ceux avec un numéro au fond. Et tard le soir, fatigués et heureux on s’endort tête bêche avec les cousins et les cousines parce qu’il n’y a pas assez de lits pour tout le monde.
Pour rester dans les notes fumées, j’ai ajouté dans ces muffins quelques lanières de magret et pour aciduler le tout quelques graines de grenade.
Ces proportions vous permettront de préparer 6 beaux muffins.
125 g (4½ oz) de farine type 65
100 g (3½ oz) de farine de maïs
2 œufs
125 g (4½ oz) de beurre
175 g (6 oz) de lait
2 cc (2tsp) de levure chimique
1 pointe de couteau de piment d’Espelette
10 belles châtaignes grillées
90 g (3 oz) de magret de canard fumé
1 petite grenade
et un soupçon de sel
Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez les farines, le piment d’Espelette, la levure et le soupçon de sel. Ajoutez les œufs un à un, le beurre fondu et enfin le lait.
Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
Épluchez les châtaignes en veillant à bien retirer la seconde peau qui peut être amère. Coupez les en gros morceaux.
Déposez 1 CS de pâte au fond de chaque alvéole à muffin. Ajoutez quelques pépites de châtaignes grillées et quelques graines de grenade. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez pour 25 mins. Servez ces muffins légèrement tiédis ou froids. Très bons avec une salade d’automne, pourquoi pas une scarole.
Si vous n’êtes pas équipés d’une cheminée, vous pouvez griller vos châtaignes dans votre four. Pour cela, n’oubliez pas de les entailler jusqu’à la chair, sous peine d’explosion de marrons et de four à nettoyer d’urgence. Placez les sous le grill dans un plat adapté, mélangez de temps en temps et surveillez les de près.
