et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

28 avril 2009

Tortellinis aux asperges vertes et à la Ricotta, crème de Parmesan

Végétarienne, un peu, beaucoup... Au risque de me répéter, j'aime la cuisine italienne. Elle laisse une si belle place aux légumes, à leurs saveurs. Sans jamais se cacher derrière des artifices techniques, des sauces complexes, c'est pour moi une cuisine du moment, celle qui s'adapte aux saisons, aux trouvailles du marché. Et ce matin, sur le marché, difficile de passer à côté des asperges. Plus fines et plus tendres (cela n'engage que moi) je les ai choisies vertes. Associées à des pâtes fraîches complètes et de la... [Lire la suite]
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05 mars 2009

Lasagnes au potiron et à la Ricotta

Végétarienne un peu beaucoup... Hommage aujourd'hui à notre dernier potiron, nous devrons attendre le mois d'octobre maintenant pour en déguster de nouveau. Les saisons s'enchaînent et le jardin recommence à prendre des couleurs. J'attends avec impatience le moment où fèves et petits pois seront à maturité. Mais patience, patience, nous n'en sommes pas encore là. Pour cette recette de lasagnes aux pâtes fraîches, j'ai bien sûr ressorti mon laminoir, un cooktoy magique... Lasagnes au potiron et à la Ricotta Ces... [Lire la suite]
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11 février 2009

Mes premiers linguines

B A BAsique. Je chanterais bien "Il est né le divin enfant", mais il serait un peu prétentieux de ma part de vouloir révolutionner le calendrier chrétien, juste parce que le père Noël s'est emmêlé les pinceaux au moment de commander mon cadeau. Mais  il a fini par arriver le précieux cadeau! Tu vois Caro, moi aussi je l'ai, moi aussi. J'ai donc le très grand plaisir de vous présenter  le dernier venu dans ma cuisine, voici mon "Pasta sheet roller" de chez kitchenaid, en français mon laminoir... [Lire la suite]
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19 novembre 2008

Mes premiers cannellonis

BA BAsique Après les gnocchis, je poursuis mes essais sur les pâtes fraîches. Je n'ai pas encore de machine ( un laminoir, merci Sylvain) pour faire les pâtes, mais je ne désespère d'en trouver une sous le sapin au matin de Noël. Ces proportions permettent de préparer 12 cannellonis. Pour la pâte 300 g (10 1/2 oz) de farine type 65 3 oeufs moyens 1 CS (1tbsp) d'huile d'olive Pour cette première tentative, j'ai utilisé la recette présente dans le livre du Kitchenaid. Je me contente donc de vous la... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Gnocchis et douce crème de brocolis à la Ricotta

Végétarienne, un peu, beaucoup... Je rêvais de tagliatelles, de ravioles et de tortellinis faits maison. Pourtant jamais encore, je ne m'étais lancée dans la préparation de pâtes fraîches. Et puis j'ai croisé la route gourmande de Gaelle. Sa recette de Gnocchis, expliquée pas à pas, photos à l'appui, m'a convaincue d'essayer. Si comme moi, vous êtes tentés par une escapade italienne, un petit clic sur Just Cooking, et vous n'aurez plus qu'à suivre le guide. Gnocchis au parmesan et pluches de persil Ces proportions... [Lire la suite]
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