et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

10 mars 2009

Crumble pomme banane coco

Saveur sucrée. J'ai longtemps dit que je n'aimais pas les bananes cuites. Un mauvais souvenir d'enfance je présume. Et plus que la saveur, je pense que c'est la texture un peu molle et collante que je n'appréciais pas. Mais ça c'était avant. Avant que mon amie Christine ne prépare un poulet à la banane et aux arachides. J'étais un peu gênée quand le plat est arrivé sur la table, imaginant déjà un stratagème poli pour délaisser une partie de mon assiette, mais à la première bouchée, surprise, c'était bon et même super bon.... [Lire la suite]
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02 février 2009

C'est la Chandeleur

Saveurs sucrées Lorsque j’étais petite et que ma maman nous faisait la surprise de préparer des crêpes, ma première réaction quand j'entrais dans la cuisine, c’était : Ouaiiiiiiiiiiis, des crêêêêêpes !!!!!!! Aujourd’hui, quand j’en prépare à mon tour, je peux lire dans le regard du grand garçon de quarante ans et des brouettes, dont je partage la vie, le même : Ouaiiiiiiiiiiis, des crêêêêêpes !!!!!!! Délicieuses, rapides et faciles à préparer, bon marché, elles rassemblent toute la famille dans une ambiance... [Lire la suite]
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04 janvier 2009

Brioche des rois aux pommes et noix

Saveurs sucrées Chez nous, ni frangipane, ni pâte feuilletée, c'est autour d'une brioche que nous avons "tiré les rois" ce matin au petit déjeuner. Comme nous n'étions que tous les deux, la fève n'est pas encore sortie mais, je ne désespère pas de pouvoir, cet après midi, coiffer ma couronne en perles de rocailles. Et oui, c'est la crise, les joyaux se font modestes. Brioche des rois aux pommes et noix Ces proportions vous permettront de préparer une brioche pour 6 à 8 personnes. pour la pâte 2 petites... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

Tourtière de Noël aux pommes et au foie gras

Végétarienne plus du tout C'est dans les landes que j'ai découvert la tourtière. Celle ci est " à ma façon". Dans la version traditionnelle, la pâte est étirée au poing et à la main jusqu’à devenir presque translucide et recouvrir la surface d’une table. Comme une pâte à strudel en fait. On la laisse  sécher, elle est découpée en carrés et enduite de graisse de canard. C’est un vrai travail de patience et le tour de main n’est pas si simple à acquérir.  Mon unique tentative a viré au fiasco. J'ai donc... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

Crumble de boudin noir aux deux pommes

Végétarienne plus du tout Le boudin noir, c'est pour moi un grand plongeon dans l'enfance. Je ne sais pas si vous avez connu ça, mais lorsque j'étais petite, mes parents mes oncles et tantes, se regroupaient pour acheter un veau ou un cochon. Nous connaissions parfaitement l'éleveur, un ami de mon grand père, le boucher qui venait débiter la viande était également un de ses amis, et cela donnait lieu à des week-ends mémorables dans la maison de campagne de mes grands parents. Mon parrain, qui travaille dans le secteur... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Petite salade rose et verte

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24 novembre 2008

Pommes lardées au Reblochon

Végétarienne plus du tout Oui, j'aime les pommes. Voilà, c'est dit. J'en mange tous les jours à la croque et j'adore les cuisiner. Je les râpe, je les tranche, je les poêle, je les fais compoter, je les rôtis et surtout je les marie. Une harmonie gourmande les lie au beurre demi sel. Elles apprécient les épices et ne méprisent pas les autres fruits. Elles se prêtent volontiers aux alliances sucrées salées, je les associe aux fromages, aux viandes et parfois même aux produits de la mer. Vous voyez, elles sont parfaites et les... [Lire la suite]
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23 novembre 2008

Fines tartelettes Pomme Mangue et ma petite fierté du week-end

Saveur sucrée Une recette toute simple et légère pour ce dimanche. Fine tartelettes Pommes mangues Ces proportions conviennent pour 4 personnes. Pour la pâte croustillante (la même que celle utilisée pour mes feuilletés au pesto) 100 g (3 ½ oz) de farine 60 g (2 ½ oz ) de petits suisses à 20% de MG 60 g (2 ½ oz) de beurre demi sel à température ambiante 10 g (½ oz) de sucre complet de canne pour la garniture 1 belle pomme Fuji 1 belle mangue 25 (1 oz) de sucre complet de canne 25 (1... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Porc roulé aux pommes et pruneaux acidulés

Végétarienne plus du tout On a beau avoir de l'imagination, face à un rôti de porc, on reste parfois bloqué. Fini la routine. Que diriez vous d'une jolie pièce de viande achetée chez le boucher mêlée à une compote acidulée? Le résultat est délicieux et surprenant. Ce rôti  aux saveurs aigres douces et fruitées change du traditionnel rôti de porc. Un bon petit plat gai et pimpant qui après un week end à couper et ranger du bois nous a bien réchauffé. Porc roulé aux pommes et pruneaux acidulés Ces proportions... [Lire la suite]
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30 octobre 2008

Crumble aux pommes et aux myrtilles

Saveurs sucrées Il fait un temps détestable aujourd'hui à Angoulême. Le soleil de la semaine dernière a fait place au vent, à la pluie et au froid. J'ai juste envie de m'installer confortablement devant la cheminée avec un bon bouquin. Envie d''une bonne soupe aussi, et d'un dessert très doux. D'un crumble aux pommes et aux myrtilles, fondant et croustillant, chaud et réconfortant. Crumble aux pommes et aux myrtilles Ces proportions vous permettront de préparer un généreux dessert pour 4 personnes ou pour 6 petits... [Lire la suite]
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