et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

05 mars 2009

Lasagnes au potiron et à la Ricotta

Végétarienne un peu beaucoup... Hommage aujourd'hui à notre dernier potiron, nous devrons attendre le mois d'octobre maintenant pour en déguster de nouveau. Les saisons s'enchaînent et le jardin recommence à prendre des couleurs. J'attends avec impatience le moment où fèves et petits pois seront à maturité. Mais patience, patience, nous n'en sommes pas encore là. Pour cette recette de lasagnes aux pâtes fraîches, j'ai bien sûr ressorti mon laminoir, un cooktoy magique... Lasagnes au potiron et à la Ricotta Ces... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Terrine de potiron et quinoa

Végétarienne, un peu, beaucoup... Dans la série, reprenons le rythme après les fêtes, voici une nouvelle recette pour se mettre au vert, ou plutôt à l'orange. Terrine de potiron et quinoa Ces proportions vous permettront de préparer une terrine dans un grand plat à cake et de faire 16 belles tranches. Cela peut donc convenir pour une entrée pour 8 personnes ou un plat complet pour 4 à 6 personnes. C'est selon votre appétit... 150 g (5½ oz) de quinoa 1 kg (2 lb 4 oz) de chair de potiron 1 belle échalote ... [Lire la suite]
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26 novembre 2008

Ch'ti quiche au potiron

Végétarienne un peu, beaucoup… Non, non, ceci n’est pas une tarte aux pêches comme me l’a suggéré Pierre en voyant mes photos. Il n'était pas encore rentré dans la cuisine et n'avait pas  senti la délicieuse odeur du Maroilles. L’odeur des fromages est pour moi un grand mystère. Comment font ils pour sentir aussi fort et être aussi doux en bouche. Une histoire de molécules volatiles certainement, mais ne laissons pas trop la chimie pénétrer dans nos cuisines et laissons nous plutôt porter par la magie des mélanges... [Lire la suite]
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07 novembre 2008

Falafels et cocotte de légumes épicés

Végétarienne, un peu, beaucoup... Mon périple autour de la méditerranée se poursuit avec les falafels. Entre Egypte et Israël, je ne sais pas vraiment en situer l'origine. Ce que je sais, c'est que j'aime beaucoup ces petites boulettes de pois chiches. En tapas, version orientale, avec une sauce tomate légèrement sucrée et épicée, ou en plat principal, associées à cette cocotte de légumes, c'est un délice. Falafels Ces proportions vous permettront de préparer 20 falafels. Cette recette est très inspirée de celle... [Lire la suite]
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02 octobre 2008

Risotto au potiron et au Comté

Végétarienne, un peu, beaucoup... Le risotto, c'est vraiment le genre de plat que j'adore. Entre le riz et moi, c'est une grande histoire d'amour. Mais surtout, la recette de base est  simple et peut être déclinée à l'infini en fonction de ce que l'on trouve dans son jardin ou en faisant ses courses. On peut le servir en toute simplicité pour un repas du quotidien, ou plus élégamment dans une jolie vaisselle les jours de fête. Risotto au potiron et au Comté Ces proportions vous permettront de préparer un... [Lire la suite]
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