et un Soupçon de sel... par Valentine

Une fenêtre ouverte sur ma cuisine et mon jardin. Des recettes végétariennes, ou pas. Mes voyages immobiles, la bonne odeur du pain chaud...

20 octobre 2009

Moules au Pineau

Végétarienne plus du tout Aujourd'hui, plus qu'une recette, plutôt une idée pour assaisonner vos moules. Une association découverte depuis que nous avons migré vers la Charente. Au pineau blanc, je préfère le pineau rouge plus corsé, mais tout aussi sucré. On obtient une sauce à la saveur assez surprenante, très équilibrée entre le sucre du jus de raisin,  le sel de l'eau de mer rendue par les mollusques et la douceur de la crème fraîche. Moules de bouchot au Pineau des Charentes Ces proportions sont parfaites... [Lire la suite]
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06 octobre 2008

Salade tiède de moules et haricots blancs

Végétarienne, plus du tout Voici une recette toute simple. Je vous la livre avant que la saison des haricots demi-secs ne soit complètement révolue.  J'ai utilisé des Mojexes, à ne pas confondre avec les Mojettes vendéennes beaucoup plus longues. Elles proviennent une fois de plus du potager de Parfait qui avant de prendre une retraite bien méritée était maraîcher. Mais il a le jardin chevillé au corps, et ne fait pas dans la demi mesure. Son potager de près de 1000 mètre carré est quatre fois plus grand que le... [Lire la suite]
Posté par Valentine VSo à 18:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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