Articles populaires – et un Soupçon de sel... par Valentine

20 octobre 2008

Tatin aux pommes et coings

Saveurs sucrées Vous allez penser, après mon gâteau renversé aux pommes et figues , que je suis une dangereuse maniaque du caramel. Ce n'est pas tout à fait faux. Je trouve sa saveur particulièrement adaptée aux fruits d'automne et sa jolie couleur rousse...

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Tags: Caramel, Pommes, Coings, Tarte sucrée

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15 novembre 2008

Madeleines marbrées framboises citron

Saveurs sucrées J’aime bien préparer ma pâte à madeleine la veille. Bon je sais, pas très spontanées mes madeleines??? N’empêche que je les trouve beaucoup plus moelleuses quand la pâte a séjourné une nuit au réfrigérateur. Et si ces madeleines étaient...

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Tags: Framboise, Madeleines, Petits gâteaux, citron

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11 octobre 2008

Gratin de bettes à la Fourme d'Ambert et aux noix

Végétarienne, un peu, beaucoup... Dès que les soirées fraîchissent, réapparaissent les envies de petits plats réconfortants. Mmmm, un bon gratin, chaud et velouté... Les premières gelées sont proches, je m'empresse donc de cueillir les dernières côtes...

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Tags: Fourme d'Ambert, Gratin, Noix, Bettes

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6 octobre 2008

Salade tiède de moules et haricots blancs

Végétarienne, plus du tout Voici une recette toute simple. Je vous la livre avant que la saison des haricots demi-secs ne soit complètement révolue. J'ai utilisé des Mojexes, à ne pas confondre avec les Mojettes vendéennes beaucoup plus longues. Elles...

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Tags: Ciboulette, Haricots blancs, Moules, Salade composée

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4 octobre 2008

Gâteau renversé pommes figues

Le fameux gâteau d'Henriette Saveurs sucrées Ce matin, c'était Noël. Parfait (ce devait être un très joli bébé), notre voisin, est arrivé à la maison un panier sous chaque bras. Le premier contenait des pommes, le second des figues. Productions de son...

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Tags: Gros gâteau, Caramel, Figues, Pommes

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30 septembre 2008

Rillettes de maquereaux et blinis de sarrasin

Comme un retour aux sources Végétarienne, plus du tout On pêche du poisson sur toutes les côtes françaises. Mais très bêtement, lorsque je pense poisson, je pense Bretagne. Celle où il ne fait jamais ni trop chaud, ni trop froid. La Bretagne des lumières...

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Tags: Ciboulette, Maquereau, Piment d'Espelette, Sarrasin

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12 mars 2009

Oeufs brouillés à la ciboulette et aux oeufs de saumon

Sandwichs, tapas, etc... Pour un apéro un peu chic, ces petites verrines sont vraiment très rapides à préparer. J'adore l'association de ces oeufs crémeux et de la ciboulette. Les oeufs de saumon apportent une note iodée et salée qui relève le tout. Vous...

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Tags: Tarte salée, Ciboulette, Oeufs, Oeufs de saumon

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16 janvier 2009

Petits croustillants aux fromage frais, olives et tomates confites

Sandwichs, tapas etc... Voici une idée glanée chez Julia et adaptée au contenu de mon frigo pour un petit apéro improvisé. Petits croustillants aux fromage frais, olives et tomates confites Ces proportions vous permettront de préparer 15 bouchées apéritives...

Posté par Valentine VSo à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tomates séchées, Olives noires, Feuilles de brick, Fromage frais

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15 octobre 2008

Boulettes de poulet à la sauge

Végétarienne, plus du tout... Boulette. .. Pas très sexy ce mot. Billes, oui, j'aurais pu les appeler des billes. Mais étant donné leur rondeur approximative... En anglais, ça sonne déjà mieux. Meat boal, c'est plus percutant, mais pas plus glamour. Et...

Posté par Valentine VSo à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Piment d'Espelette, Boulettes, Poulet, Sauge

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22 octobre 2008

Muffin Monday # 11, version salée

Muffins aux pépites de châtaignes grillées, magret fumé et graines de grenade Petits jeux sur la toile. Dominique de Cuisine plurielle , Lauréate de la 10ème édition du Muffin Monday, nous propose de composer quelques douceurs aux couleurs et saveurs...

Posté par Valentine VSo à 17:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Châtaignes, Grenades, Magrets fumés, Muffins salés

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8 décembre 2009

Chartreus'ito

Un réveillon 100% maison Voici une version bien française du célèbre Mojito. Nous avons découvert ce cocktail chez Jacques et Lilly , nos voisins. Il est frais et raisonnablement alcoolisé. Juste ce qu'il faut pour faire pétiller les yeux et lancer la...

Posté par Valentine VSo à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Citron vert, Cocktail, Menthe

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17 mars 2009

Flans de truite à l'oseille

Végétarienne plus du tout. Ce week end avait lieu l'ouverture de la pêche à la truite dans notre département. Nous habitons juste à côté d'une petite rivière, et année après année je m'étonne de voir chaque mètre carré de berge accessible pris d'assaut...

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Tags: Oeufs, Oseille, Truite

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17 décembre 2008

Charlottines de chou et cœur de brochet

Végétarienne plus du tout. Salut Valentine, je suis à la pêche et je viens de prendre un beau brochet. Ça t’intéresse ??? C’est le très court message que Jacques mon charmant voisin (Lily son épouse est tout aussi charmante) a laissé il y a quelques semaines...

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Tags: Risotto, Brochet, Chou vert

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3 mars 2010

Sandwiches chococo

Saveurs sucrées J’ai toujours aimé la noix de coco. Peut être parce qu’à la maison ce fruit exotique avait un petit caractère exceptionnel. Peut être aussi parce qu’il fallait être patient pour pouvoir déguster la pulpe blanche. Il fallait d’abord percer...

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Tags: Petits gâteaux, Chocolat, Noix de coco

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21 avril 2009

Tartelettes aux poireaux, au Brie et graines de moutarde

Végétarienne, un peu, beaucoup... Pendant mes petites vacances bloguesques forcées (quand internet s'amuse à jouer à cache cache, cela donne - je me connecte, oh, je me déconnecte, et puis je me reconnecte... - cela donne aussi une Valentine très énervée,...

Posté par Valentine VSo à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Tarte salée, Poireaux, Brie

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5 mars 2009

Lasagnes au potiron et à la Ricotta

Végétarienne un peu beaucoup... Hommage aujourd'hui à notre dernier potiron , nous devrons attendre le mois d'octobre maintenant pour en déguster de nouveau. Les saisons s'enchaînent et le jardin recommence à prendre des couleurs. J'attends avec impatience...

Posté par Valentine VSo à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Potiron, Pâtes fraîches, Ricotta

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9 février 2009

Moelleux aux mirabelles façon crumble

Saveurs sucrées. Vous aimez les bons gros gâteaux moelleux, vous adorez les crumbles fruités, et bien, cette recette est faite pour vous. J'ai utilisé des mirabelles surgelées (un petit fruit que j'adore), mais vous pourriez aussi bien la préparer avec...

Posté par Valentine VSo à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gros gâteau, Crumble, Mirabelles

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2 février 2009

C'est la Chandeleur

Saveurs sucrées Lorsque j’étais petite et que ma maman nous faisait la surprise de préparer des crêpes, ma première réaction quand j'entrais dans la cuisine, c’était : Ouaiiiiiiiiiiis, des crêêêêêpes !!!!!!! Aujourd’hui, quand j’en prépare à mon tour,...

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Tags: Caramel, Pommes, Crêpes

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23 janvier 2009

Mes premiers macarons

Saveur sucrée A mon tour, je me suis laissée gagner par la vague macaronesque. Difficile d'y résister, puisqu'au fil de mes balades virtuelles de blogs en blogs, je découvre vos réalisations toutes plus alléchantes les unes que les autres. C'est pour...

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Tags: Amandes, Chocolat, Macarons

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21 janvier 2009

Pain au seigle et aux raisins

L’odeur du pain chaud Nina était cantinière dans mon école. J’ai donc passé mes années de primaire à proximité de ma grand-mère. C’était mon petit plus, ma différence à moi. Un bonheur d'enfance. Une dispute, une réflexion de mon instituteur et elle était...

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Tags: Pain, Raisins secs, Seigle

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18 janvier 2009

Crèmes justes prises aux framboises, mascarpone et citron vert

Saveurs sucrées Où comment utiliser des citrons verts qui commencent à virer au jaune et un pot de mascarpone tout neuf mais dont la date de péremption se rapproche dangereusement. Inconcevable de les jeter, alors on met la machine à recettes simples...

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Tags: Mascarpone, Framboise, Citron vert

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8 janvier 2009

Terrine de potiron et quinoa

Végétarienne, un peu, beaucoup... Dans la série, reprenons le rythme après les fêtes, voici une nouvelle recette pour se mettre au vert, ou plutôt à l'orange. Terrine de potiron et quinoa Ces proportions vous permettront de préparer une terrine dans un...

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Tags: Comté, Potiron, Quinoa

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6 janvier 2009

Soupe de poireaux et pommes de terre

Végétarienne un peu beaucoup. Voilà, les fêtes sont passées. On range les boules et les guirlandes et après quelques repas un peu trop riches, on revient à une alimentation plus simple et plus légère. Cette recette de soupe en est un modèle. Les poireaux...

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Tags: Soupe, Poireaux, Pommes de terre

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4 janvier 2009

Brioche des rois aux pommes et noix

Saveurs sucrées Chez nous, ni frangipane, ni pâte feuilletée, c'est autour d'une brioche que nous avons "tiré les rois" ce matin au petit déjeuner. Comme nous n'étions que tous les deux, la fève n'est pas encore sortie mais, je ne désespère pas de pouvoir,...

Posté par Valentine VSo à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, Noix, Brioche

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21 décembre 2008

Tourtière de Noël aux pommes et au foie gras

Végétarienne plus du tout C'est dans les landes que j'ai découvert la tourtière. Celle ci est " à ma façon". Dans la version traditionnelle, la pâte est étirée au poing et à la main jusqu’à devenir presque translucide et recouvrir la surface d’une table....

Posté par Valentine VSo à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pommes, Feuilles de filo, Foie gras

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